Моделирование процессов в тестомесильных машинах периодического действия
| dc.contributor.author | Литовченко, И. Н. | ru |
| dc.contributor.author | Шпак, М. С. | ru |
| dc.contributor.author | Литовченко, А. И. | ru |
| dc.coverage.spatial | Минск | ru |
| dc.date.accessioned | 2020-04-09T13:16:03Z | |
| dc.date.available | 2020-04-09T13:16:03Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.citation | Литовченко, И. Н. Моделирование процессов в тестомесильных машинах периодического действия / И. Н. Литовченко, М. С. Шпак, А. И. Литовченко // Мировая экономика и бизнес-администрирование малых и средних предприятий : материалы 16-го Международного научного семинара, проводимого в рамках 18-ой Международной научно-технической конференции «Наука – образованию, производству, экономике», 26 марта 2020 года, Минск, Республика Беларусь / Белорусский национальный технический университет. – Минск : Право и экономика, 2020. – С. 226-229. | ru |
| dc.identifier.uri | https://rep.bntu.by/handle/data/70954 | |
| dc.description.abstract | В настоящее время еще не существует последовательной теории перемешивания неньютоновской вязкой жидкости, к которой относится хлебное тесто. Одним из способов, который дает возможность качественно "воспроизвести" процесс замеса опары или теста в хлебопекарном производстве является метод компьютерного моделирования. В качестве примера, проанализировано качество замеса теста и энергетические параметры процесса на широко распространенных в отрасли тестомесильных машинах периодического действия А2-ХТБ и Л4-ХТВ. Определены области активного перемешивания и расхода энергии. | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.publisher | Право и экономика | ru |
| dc.title | Моделирование процессов в тестомесильных машинах периодического действия | ru |
| dc.type | Working Paper | ru |
