| dc.contributor.author | Янаков, В. П. | ru |
| dc.contributor.author | Ланже, O. | ru |
| dc.coverage.spatial | Минск | ru |
| dc.date.accessioned | 2021-01-25T06:19:35Z | |
| dc.date.available | 2021-01-25T06:19:35Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.identifier.citation | Янаков, В. П. Оценка развития технологий замеса теста (аспекты инженерного образования) = Evaluation of dough kneading technologies development (aspects of engineering education) / В. П. Янаков, O. Ланже // Непрерывная система образования "Школа - университет". Инновации и перспективы : сборник статей ІV Международной научно-практической конференции, посвященной 100-летию БНТУ, Минск, 29-30 октября 2020 г. / Белорусский национальный технический университет ; редкол.: О. К. Гусев, Н. А. Афанасьева, Е. К. Костюкевич. – Минск : БНТУ, 2020. – С. 459-462. | ru |
| dc.identifier.uri | https://rep.bntu.by/handle/data/84229 | |
| dc.description.abstract | В статье рассмотрены условия развития технологий замеса теста. Получение высококачественной хлебопекарной, макаронной и кондитерской продукции зависит от работы тестомесильных машин и агрегатов. Варьирование технологиями замеса позволяет получить выпускаемую продукцию с различными качественными показателями. | ru |
| dc.language.iso | ru | ru |
| dc.publisher | БНТУ | ru |
| dc.title | Оценка развития технологий замеса теста (аспекты инженерного образования) | ru |
| dc.title.alternative | Evaluation of dough kneading technologies development (aspects of engineering education) | ru |
| dc.type | Working Paper | ru |
| local.description.annotation | The article considers the conditions for the development of dough kneading technologies. Getting high-quality bakery, pasta and confectionery products depends on the work of dough mixing machines and units. Variety of kneading technologies allows to get manufactured products with different quality indicators. | ru |
